TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

Czego będziesz się uczył?

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.02. Przygotowywanie i wydawanie dań.

1. Oceny jakości surowca.

2. Przechowywania żywności.

3. Przygotowania produktów i stanowiska pracy.

4. Obsługi sprzętu gastronomicznego.

5. Przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów.

6. Wydawania dań.

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.

1. Oceniania jakości żywności.

2. Planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia.

3. Organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej.

4. Wykonywania usług gastronomicznych.

5. Ekspedycji potraw i napojów.

Przedmiot w zakresie rozszerzonym: biologia

Języki obce: język angielski (kontynuacja) oraz język niemiecki lub język rosyjski

Perspektywy absolwenta.

Absolwent może zostać zatrudniony w:

restauracjach;
restauracjach hotelowych;
ośrodkach wczasowych;
gospodach regionalnych;
kawiarniach;
bistro;
nowoczesnych stołówkach pracowniczych;
stołówkach szkolnych, przedszkolach, żłobkach;
firmach cateringowych;
przedsiębiorstwach wytwarzających półprodukty i produkty kulinarne.

Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.

Innowacja : dietetyka dla zdrowia i kondycji

Dietetyka to nauka o odżywianiu w bardzo szerokim zakresie. W ramach innowacji zajmować będziemy się zasadami żywienia młodzieży. Odpowiemy na pytania jak i co jeść by zachować zdrowie, poprawić kondycję i utrzymać prawidłową masę ciała.

Innowacja ta jest dopełnieniem i poszerzeniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

Poszerzenie możliwości wyboru zawodu
Poznanie zasad pracy dietetyka
Nabycie umiejętności obsługi programów komputerowych ułatwiających opracowywanie diet
Nabycie umiejętności układania diet w zależności od zapotrzebowania na energie i składniki odżywcze
Poszerzenie wiedzy na temat jakości zdrowotnej produktów spożywczych
Doskonalenie umiejętności układania jadłospisów
Doskonalenie umiejętności doboru surowców, półproduktów i produktów spożywczych w zależności od preferencji i zaleceń żywieniowych
Nabycie umiejętności przeprowadzania wywiadu żywieniowego i interpretacji odpowiedzi
Nabycie umiejętności udzielania porad i korygowania błędów żywieniowych
doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

DODATKOWA INNOWACJA: barista

Barista dobiera, przygotowuje i dekoruje różne rodzaje kawy z odpowiednich gatunków. Zna właściwości kawy i jej wpływ na organizm. Parzy kawę różnymi technikami.

Innowacja ta jest dopełnieniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

poszerzenie możliwości wyboru zawodu,
przybliżenie specyfiki pracy baristy,
zapoznanie z zasadami pracy za barem,
poznanie standardów i nabycie umiejętności profesjonalnej obsługi klientów przy barze,
nabycie umiejętności profesjonalnego podejścia do klienta ,
nabycie umiejętności efektywnego parzenia i podawania kawy,
określenie struktury organizacyjnej baristy i obowiązków pracowników baru,
doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
zapoznanie z technikami rozwiązywania konfliktów,
poszerzenie wiedzy na temat typów klientów,

Moje pasje kulinarne

1 kwietnia w naszej szkole odbędzie się konkurs Moje pasje kulinarne. Można sprawdzić swoją kreatywność i umiejętności kulinarne.
Konkurs zyskał wielkie zainteresowanie wśród szefów kuchni.

24 marca 2019

więcej

Kuchnia molekularna

7 lutego uczniowie klas gastronomicznych, hotelarskich i turystycznych z Zespołu Szkół Ponagimnazjalnych nr 4 uczestniczyli w warsztatach z kuchni molekularnej zorganizowanych w Śląskiej Wyższej Szkole Medycznej w Katowicach.

7 lutego 2019

więcej

Mikser kulinarny

Klasa II b technikum gastronomicznego w Zespole Szkół Ponagimnazjalnych nr 4 w Jaworznie w dniu 1 lutego uczestniczyła w Mikserze kulinarnym na zaproszenie Makro Szef dla Młodych Talentów.

1 lutego 2019

więcej

Dieta poprawiająca urodę- wykład

18 stycznia uczniowie klas II b Tg i III Tg/t wzięli udział w warsztatach „Dieta poprawiająca zdrowie i urodę”.

28 stycznia 2019

więcej

Mali cukiernicy

25 stycznia w ramach warsztatów z najmłodszymi mieszkańcami miasta Jaworzna do naszej szkoły przybyli milusińscy z Przedszkola Miejskiego nr 22.

25 stycznia 2019

więcej

Kulinarne podróże do biblioteki

W ramach współpracy z Biblioteką Miejska w Jaworznie od października do grudnia odbywały się lekcje biblioteczne dla klas gastronomicznych i hotelarskich.

9 stycznia 2019

więcej

Kruche esy - floresy

czyli cykliczne warsztaty dla przedszkolaków

2 grudnia 2018

więcej

Słodka Polska

Gastronomia przygotowuje się do obchodów święta 11 listopada.

7 listopada 2018

więcej

Dzień Gastronoma

26 października 2018

więcej

Orzechowy zawrót głowy

Orzechy nazywane są powszechnie „pokarmem dla intelektualistów”. Ich regularne spożywanie może zwiększać poziom inteligencji, zdrowe też są dla układu krążenia. Czy można zatem jeść je do woli? A może trzeba kontrolować ich spożycie? 9 marca 2018 roku uczniowie klasy I b TG Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 4 im Królowej Jadwigi w Jaworznie zmierzyli się z orzechami i to w dosłownym tego słowa znaczeniu. Przygotowywali dania z orzechów w potrawach na słodko, słono i ostro.

18 marca 2018

więcej