TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

  • Drukuj zawartość bieżącej strony
  • Zapisz tekst bieżącej strony do PDF

Czego będziesz się uczył?

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.02. Przygotowywanie i wydawanie dań.
1. Oceny jakości surowca.
2. Przechowywania żywności.
3. Przygotowania produktów i stanowiska pracy.
4. Obsługi sprzętu gastronomicznego.
5. Przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów.
6. Wydawania dań.
W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
1. Oceniania jakości żywności.
2. Planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia.
3. Organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej.
4. Wykonywania usług gastronomicznych.
5. Ekspedycji potraw i napojów. 
 
 
 
 
 

Przedmiot w zakresie rozszerzonym: biologia

Języki obce: język angielski (kontynuacja) oraz język niemiecki lub język rosyjski

Perspektywy absolwenta.

Absolwent może zostać zatrudniony w:

  • restauracjach;
  • restauracjach hotelowych;
  • ośrodkach wczasowych;
  • gospodach regionalnych;
  • kawiarniach;
  • bistro;
  • nowoczesnych stołówkach pracowniczych;
  • stołówkach szkolnych, przedszkolach, żłobkach;
  • firmach cateringowych;
  • przedsiębiorstwach wytwarzających półprodukty i produkty kulinarne.

Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.

 

Innowacja : dietetyka dla zdrowia i kondycji

Dietetyka to nauka o odżywianiu w bardzo szerokim zakresie. W ramach innowacji zajmować będziemy się zasadami żywienia młodzieży. Odpowiemy na pytania jak i co jeść by zachować zdrowie, poprawić kondycję i utrzymać prawidłową masę ciała.

Innowacja ta jest dopełnieniem i poszerzeniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

  • Poszerzenie możliwości wyboru zawodu
  • Poznanie zasad pracy dietetyka
  • Nabycie umiejętności obsługi programów komputerowych ułatwiających opracowywanie diet
  • Nabycie umiejętności układania diet w zależności od zapotrzebowania na energie i składniki odżywcze
  • Poszerzenie wiedzy na temat jakości zdrowotnej produktów spożywczych
  • Doskonalenie umiejętności układania jadłospisów
  • Doskonalenie umiejętności doboru surowców, półproduktów i produktów spożywczych w zależności od preferencji i zaleceń żywieniowych
  • Nabycie umiejętności przeprowadzania wywiadu żywieniowego i interpretacji odpowiedzi
  • Nabycie umiejętności udzielania porad i korygowania błędów żywieniowych
  • doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

DODATKOWA INNOWACJA: barista

Barista dobiera, przygotowuje i dekoruje różne rodzaje kawy z odpowiednich gatunków. Zna właściwości kawy i jej wpływ na organizm. Parzy kawę różnymi technikami.

Innowacja ta jest dopełnieniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

  • poszerzenie możliwości wyboru zawodu,
  • przybliżenie specyfiki pracy baristy,
  • zapoznanie z zasadami pracy za barem,
  • poznanie standardów i nabycie  umiejętności profesjonalnej obsługi klientów przy barze,
  • nabycie umiejętności profesjonalnego podejścia do klienta ,
  • nabycie umiejętności efektywnego parzenia i podawania kawy,
  • określenie struktury organizacyjnej baristy i obowiązków pracowników baru, 
  • doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
  • zapoznanie z technikami rozwiązywania konfliktów,
  • poszerzenie wiedzy na temat typów klientów,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

Artykuły

Finanse w restauracji

Przejdź do - Finanse w restauracji

28 września 2022 roku uczniowie klas uczących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyli w kolejnym wykładzie z Akademią Inspiracji Makro. Temat październikowego spotkania to: Finanse w restauracji.

28 października 2022


Czytaj więcej o: Finanse w restauracji

Webinar #ZdrowoNakręcamy!

Przejdź do - Webinar #ZdrowoNakręcamy!

25 października 2022r. uczniowie klas gastronomicznych uczestniczyli w webinarze #ZdrowoNakręcamy! w ramach projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda organizowanego przez Uniwersytet Warszawski, Instytut Żywności i Żywienia PAN w Olsztynie oraz grupę Maspex.  mięsa. Ciekawym zagadnieniem poruszanym podczas webinaru było też jedzenie przyszłości czyli alternatywy mięsa, produkty na bazie owadów, mięso hodowane w laboratoriach.

25 października 2022


Czytaj więcej o: Webinar #ZdrowoNakręcamy!

Piórnik cukiernika

Przejdź do - Piórnik cukiernika

30 września uczniowie klas gastronomicznych pogłębiali swoją wiedzę o zagadnienia związane z cukiernictwem, uczestnicząc w wykładzie z Michał Węcławek – Zastępca Szefa Kuchni Akademii Inspiracji MAKRO w ramach programu Szef dla Młodych Talentów. Tematem wrześniowego wykładu był Piórnik Cukiernika.

30 września 2022


Śląskie Smaki

Przejdź do - Śląskie Smaki

Nie ma lepszej okazji niż Festiwal Smaków, by spróbować najlepszych regionalnych potraw w ich lokalnych odmianach. Miłośnicy tradycyjnej kuchni województwa śląskiego, zaprezentowali swoje dania i produkty i stanęli do walki o Złoty, Srebrny lub Brązowy Fartuch, w 3 kategoriach: amatorzy, szkoły gastronomiczne oraz profesjonaliści.

21 czerwca 2022


Czytaj więcej o: Śląskie Smaki

Popisy pierwszaków

Przejdź do - Popisy pierwszaków

Grupa z klasy 1Pg podsumowała  roczną pracę na pracowni  gastronomicznej.

1 czerwca 2022


Czytaj więcej o: Popisy pierwszaków

Wycieczka przedmiotowa 3 Tg

Przejdź do - Wycieczka przedmiotowa 3 Tg

Podczas wycieczki 11 maja uczniowie z klasy 3 TG mieli możliwość zobaczyć jak wygląda piekarnia od środka.

11 maja 2022


Czytaj więcej o: Wycieczka przedmiotowa 3 Tg

2 Pg w piekarni

Przejdź do - 2 Pg w piekarni

25 maja uczniowie klasy 2 Pg próbowali swoich umiejętności zawodowych w piekarni PSS Społem, gdzie przygotowali piękne rumiane bułeczki . Warto było iść Uśmiech

25 maja 2022


VII Konkurs „Moje pasje kulinarne”

Przejdź do - VII Konkurs „Moje pasje kulinarne”

W końcu udało się wręczyć wszystkie dyplomy. Cieszy nas, że Konkurs „Moje pasje kulinarne” organizowany już po raz VII zyskuje coraz większe grono sympatyków.

7 czerwca 2022


Czytaj więcej o: VII Konkurs „Moje pasje kulinarne”

Restauracja na Facebooku – jak zdobywać gości w Social Media

Przejdź do - Restauracja na Facebooku – jak zdobywać gości w Social Media

Dzień Kitla – kulinarni bohaterzy

Przejdź do - Dzień Kitla – kulinarni bohaterzy
Uczniowie klas gastronomicznych z II PG i III TG pod opieką pani Kariny Gaj-Woźniak przygotowali dania na „Ogólnopolski Konkurs Kulinarno-Edukacyjny Dzień Kitla – kulinarni bohaterzy”. Potrawa uczennic z III Tg została zakwalifikowana do finału.

28 marca 2022


Czytaj więcej o: Dzień Kitla – kulinarni bohaterzy

Galeria


  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie