TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

Czego będziesz się uczył?

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.02. Przygotowywanie i wydawanie dań.

1. Oceny jakości surowca.

2. Przechowywania żywności.

3. Przygotowania produktów i stanowiska pracy.

4. Obsługi sprzętu gastronomicznego.

5. Przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów.

6. Wydawania dań.

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.

1. Oceniania jakości żywności.

2. Planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia.

3. Organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej.

4. Wykonywania usług gastronomicznych.

5. Ekspedycji potraw i napojów.

Przedmiot w zakresie rozszerzonym: biologia

Języki obce: język angielski (kontynuacja) oraz język niemiecki lub język rosyjski

Perspektywy absolwenta.

Absolwent może zostać zatrudniony w:

restauracjach;
restauracjach hotelowych;
ośrodkach wczasowych;
gospodach regionalnych;
kawiarniach;
bistro;
nowoczesnych stołówkach pracowniczych;
stołówkach szkolnych, przedszkolach, żłobkach;
firmach cateringowych;
przedsiębiorstwach wytwarzających półprodukty i produkty kulinarne.

Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.

Innowacja : dietetyka dla zdrowia i kondycji

Dietetyka to nauka o odżywianiu w bardzo szerokim zakresie. W ramach innowacji zajmować będziemy się zasadami żywienia młodzieży. Odpowiemy na pytania jak i co jeść by zachować zdrowie, poprawić kondycję i utrzymać prawidłową masę ciała.

Innowacja ta jest dopełnieniem i poszerzeniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

Poszerzenie możliwości wyboru zawodu
Poznanie zasad pracy dietetyka
Nabycie umiejętności obsługi programów komputerowych ułatwiających opracowywanie diet
Nabycie umiejętności układania diet w zależności od zapotrzebowania na energie i składniki odżywcze
Poszerzenie wiedzy na temat jakości zdrowotnej produktów spożywczych
Doskonalenie umiejętności układania jadłospisów
Doskonalenie umiejętności doboru surowców, półproduktów i produktów spożywczych w zależności od preferencji i zaleceń żywieniowych
Nabycie umiejętności przeprowadzania wywiadu żywieniowego i interpretacji odpowiedzi
Nabycie umiejętności udzielania porad i korygowania błędów żywieniowych
doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

DODATKOWA INNOWACJA: barista

Barista dobiera, przygotowuje i dekoruje różne rodzaje kawy z odpowiednich gatunków. Zna właściwości kawy i jej wpływ na organizm. Parzy kawę różnymi technikami.

Innowacja ta jest dopełnieniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

poszerzenie możliwości wyboru zawodu,
przybliżenie specyfiki pracy baristy,
zapoznanie z zasadami pracy za barem,
poznanie standardów i nabycie umiejętności profesjonalnej obsługi klientów przy barze,
nabycie umiejętności profesjonalnego podejścia do klienta ,
nabycie umiejętności efektywnego parzenia i podawania kawy,
określenie struktury organizacyjnej baristy i obowiązków pracowników baru,
doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
zapoznanie z technikami rozwiązywania konfliktów,
poszerzenie wiedzy na temat typów klientów,

Uczniowskie Inspiracje Kulinarne 2025

W czwartek, 13 marca 2025 r. w Technikum nr 3 Gastronomiczno-Hotelarskim oraz Branżowej Szkole I Stopnia nr 4 Gastronomicznej w Sosnowcu odbyła się IX edycja Wojewódzkiego Konkursu „Uczniowskie Inspiracje Kulinarne 2025”.

14 marca 2025

więcej

Konkurs "Moje pasje kulinarne"

30 października 2024r. odbył się już po raz X szkolny konkurs gastronomiczny „Moje pasje kulinarne”.

30 października 2024

więcej

FoodEducators

„FoodEducators” to program EIT Food, który zaangażuje młodych ludzi, głównie uczniów do edukacji żywieniowej, dzięki czemu mogą stać się lepiej poinformowanymi, świadomymi konsumentami w przyszłości.

8 listopada 2024

więcej

IX konkurs„Moje pasje kulinarne”

23 kwietnia 2024r. już po raz IX odbył się szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”. Tegoroczną tematyką były kwiaty i zioła w kuchni.

23 kwietnia 2024

więcej

IX Konkurs Moje Pasje Kulinarne

8 kwietnia 2024

Akademia Inspiracji Makro - spotkanie trzecie

Za nami już trzy lekcje on-line z Akademią Inspiracji Makro w ramach projektu #szefdlamlodychtalentow w tym roku szkolnym. Trzecie spotkanie, które odbyło się w dniu 20 listopada, dotyczyło zagadnień związanych z zarządzaniem zespołem, motywowaniem, skutecznym kierowaniem ludźmi czyli kompetencjami miękkimi w gastronomii. Lekcje prowadził sam Executive Chef Akademii -Rafał Zaręba. Już nie możemy doczekać się kolejnego spotkania on-line ☺

25 listopada 2023

Świąteczne burgery z karpiem

Uczniowie Jakub K. z 4PG i Maja G. z 3PG przygotowali Świąteczne burgery na II Ogólnopolski Karpiowy Konkurs Kulinarny 2023. Ich potrawy to dania "street-foodowe", gdzie głównym składnikiem jest karp.

I zdobyli wyróżnienie! GRATULUJEMY!

20 listopada 2023

Konkurs kulinarny „Szef dla młodych talentów

W dniu 25 września 2023 r. w naszej szkole odbył się jeden z pięciu konkursów organizowanych przez Akademię Inspiracji Makro w ramach programu „Szef dla młodych talentów” dla uczniów uczących się w klasach 3 i 4 o profilu gastronomicznym.

26 września 2023

więcej

Konkurs Szef dla Młodych Talentów

Zapraszamy uczniów klas 3 i 4 uczących się w zawodzie Technik żywienia i usług gastronomicznych do wzięcia udziału w konkursie Szef dla Młodych Talentów organizowany przez firmę Makro.

12 września 2023

więcej

Finał VIII konkursu "Moje pasje kulinarne"

22 maja 2023 r. na pracowni gastronomicznej odbył się po raz VIII konkurs "Moje pasje kulinarne".

13 czerwca 2023

więcej

VIII szkolny konkurs "Moje pasje kulinarne"

Zapraszamy do udziału w VIII szkolnym konkursie Moje pasje kulinarne. Tematem przewodnim tegorocznego konkursu jest Nowoczesna kuchnia polska.

9 maja 2023

więcej

Finanse w restauracji

28 września 2022 roku uczniowie klas uczących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych uczestniczyli w kolejnym wykładzie z Akademią Inspiracji Makro. Temat październikowego spotkania to: Finanse w restauracji.

28 października 2022

więcej

Webinar #ZdrowoNakręcamy!

25 października 2022r. uczniowie klas gastronomicznych uczestniczyli w webinarze #ZdrowoNakręcamy! w ramach projektu EIT Food #AnnualFoodAgenda organizowanego przez Uniwersytet Warszawski, Instytut Żywności i Żywienia PAN w Olsztynie oraz grupę Maspex. mięsa. Ciekawym zagadnieniem poruszanym podczas webinaru było też jedzenie przyszłości czyli alternatywy mięsa, produkty na bazie owadów, mięso hodowane w laboratoriach.

25 października 2022

więcej

Piórnik cukiernika

30 września uczniowie klas gastronomicznych pogłębiali swoją wiedzę o zagadnienia związane z cukiernictwem, uczestnicząc w wykładzie z Michał Węcławek – Zastępca Szefa Kuchni Akademii Inspiracji MAKRO w ramach programu Szef dla Młodych Talentów. Tematem wrześniowego wykładu był Piórnik Cukiernika.

30 września 2022