TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH
Czego będziesz się uczył?
W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.02. Przygotowywanie i wydawanie dań.
W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
Przedmiot w zakresie rozszerzonym: biologia
Języki obce: język angielski (kontynuacja) oraz język niemiecki lub język rosyjski
Perspektywy absolwenta.
Absolwent może zostać zatrudniony w:
- restauracjach;
- restauracjach hotelowych;
- ośrodkach wczasowych;
- gospodach regionalnych;
- kawiarniach;
- bistro;
- nowoczesnych stołówkach pracowniczych;
- stołówkach szkolnych, przedszkolach, żłobkach;
- firmach cateringowych;
- przedsiębiorstwach wytwarzających półprodukty i produkty kulinarne.
Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.
Innowacja : dietetyka dla zdrowia i kondycji
Dietetyka to nauka o odżywianiu w bardzo szerokim zakresie. W ramach innowacji zajmować będziemy się zasadami żywienia młodzieży. Odpowiemy na pytania jak i co jeść by zachować zdrowie, poprawić kondycję i utrzymać prawidłową masę ciała.
Innowacja ta jest dopełnieniem i poszerzeniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.
Cele innowacji:
- Poszerzenie możliwości wyboru zawodu
- Poznanie zasad pracy dietetyka
- Nabycie umiejętności obsługi programów komputerowych ułatwiających opracowywanie diet
- Nabycie umiejętności układania diet w zależności od zapotrzebowania na energie i składniki odżywcze
- Poszerzenie wiedzy na temat jakości zdrowotnej produktów spożywczych
- Doskonalenie umiejętności układania jadłospisów
- Doskonalenie umiejętności doboru surowców, półproduktów i produktów spożywczych w zależności od preferencji i zaleceń żywieniowych
- Nabycie umiejętności przeprowadzania wywiadu żywieniowego i interpretacji odpowiedzi
- Nabycie umiejętności udzielania porad i korygowania błędów żywieniowych
- doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).
DODATKOWA INNOWACJA: barista
Barista dobiera, przygotowuje i dekoruje różne rodzaje kawy z odpowiednich gatunków. Zna właściwości kawy i jej wpływ na organizm. Parzy kawę różnymi technikami.
Innowacja ta jest dopełnieniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.
Cele innowacji:
- poszerzenie możliwości wyboru zawodu,
- przybliżenie specyfiki pracy baristy,
- zapoznanie z zasadami pracy za barem,
- poznanie standardów i nabycie umiejętności profesjonalnej obsługi klientów przy barze,
- nabycie umiejętności profesjonalnego podejścia do klienta ,
- nabycie umiejętności efektywnego parzenia i podawania kawy,
- określenie struktury organizacyjnej baristy i obowiązków pracowników baru,
- doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
- zapoznanie z technikami rozwiązywania konfliktów,
- poszerzenie wiedzy na temat typów klientów,
Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).
Artykuły
Szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”.
3 kwietnia 2017 r. w Naszej Szkole odbył się szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”. Tematem przewodnim konkursu w tym roku była „Zakąska półmięsna wielkanocna”. Zawodnicy samodzielnie musieli sporządzić i podać swoją potrawę.
21 kwietnia 2017
Czytaj więcej o: Szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”.
Warsztaty kulinarne
Dnia 10 kwietnia 2017r. klasa 2 Tg wybrała się pod opieką pani Agnieszki Czepiel-Zając oraz pani Agaty Kijak na warsztaty kulinarne. Warsztaty odbywały się w budynku Śląskiej Wyższej Szkoły Medycznej. Po przyjeździe przebraliśmy się w stroje, a następnie pani prowadząca warsztaty przedstawiła nam temat, którym były ''Kuchnie Świata'' oraz omówiła go razem z nami.
13 kwietnia 2017
Czytaj więcej o: Warsztaty kulinarne
TARGI TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI GASTROSILESIA
Młodzież miała okazję poznać asortyment urządzeń stosowanych w przemyśle przetwórstwa spożywczego. Ponadto mieliśmy okazję uczestniczyć w różnych prelekcjach i pokazach organizowanych przez profesjonalistów, np pokaz sommeliera połączony z degustacją win lub prezentacja mięs i dodatków klasycznych prowadzona przez Kurta Schellera.
15 września 2016
Czytaj więcej o: TARGI TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI GASTROSILESIA
Udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności
11 stycznia 2016 roku uczennica klasy II a Tg Agnieszka Warzecha oraz uczeń klasy IV Tg Paweł Sitarz brali udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności. Eliminacje odbyły się w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie. Tematyką wiodącą tej edycji olimpiady była „Żywność prozdrowotna”,
14 stycznia 2016
Czytaj więcej o: Udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności
Warsztaty kulinarne - gotujemy z Szefem kuchni
22. października 2015 przyszli adepci sztuki kulinarnej z klas 2a Tg i 2bTg uczyli się gotować pod okiem mistrza Arkadiusza Parusela, szefa kuchni w restauracj „ Trzy Bramy" w Jaworznie i absolwenta naszej szkoły z 2007 roku.
22 października 2015
Czytaj więcej o: Warsztaty kulinarne - gotujemy z Szefem kuchni
Kurs Baristy
Nasz szkoła nawiązuje współpracę z Małopolską Szkołą Baristów - p. Renata Lebiedzka. Uczniowie biora udział w szkoleniach.
Strona: 8/9