TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

  • Drukuj zawartość bieżącej strony
  • Zapisz tekst bieżącej strony do PDF

Czego będziesz się uczył?

W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.02. Przygotowywanie i wydawanie dań.
1. Oceny jakości surowca.
2. Przechowywania żywności.
3. Przygotowania produktów i stanowiska pracy.
4. Obsługi sprzętu gastronomicznego.
5. Przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów.
6. Wydawania dań.
W RAMACH KWALIFIKACJI HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
1. Oceniania jakości żywności.
2. Planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia.
3. Organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej.
4. Wykonywania usług gastronomicznych.
5. Ekspedycji potraw i napojów. 
 
 
 
 
 

Przedmiot w zakresie rozszerzonym: biologia

Języki obce: język angielski (kontynuacja) oraz język niemiecki lub język rosyjski

Perspektywy absolwenta.

Absolwent może zostać zatrudniony w:

  • restauracjach;
  • restauracjach hotelowych;
  • ośrodkach wczasowych;
  • gospodach regionalnych;
  • kawiarniach;
  • bistro;
  • nowoczesnych stołówkach pracowniczych;
  • stołówkach szkolnych, przedszkolach, żłobkach;
  • firmach cateringowych;
  • przedsiębiorstwach wytwarzających półprodukty i produkty kulinarne.

Ponadto może prowadzić własną działalność gospodarczą w zakresie żywienia i usług gastronomicznych.

 

Innowacja : dietetyka dla zdrowia i kondycji

Dietetyka to nauka o odżywianiu w bardzo szerokim zakresie. W ramach innowacji zajmować będziemy się zasadami żywienia młodzieży. Odpowiemy na pytania jak i co jeść by zachować zdrowie, poprawić kondycję i utrzymać prawidłową masę ciała.

Innowacja ta jest dopełnieniem i poszerzeniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

  • Poszerzenie możliwości wyboru zawodu
  • Poznanie zasad pracy dietetyka
  • Nabycie umiejętności obsługi programów komputerowych ułatwiających opracowywanie diet
  • Nabycie umiejętności układania diet w zależności od zapotrzebowania na energie i składniki odżywcze
  • Poszerzenie wiedzy na temat jakości zdrowotnej produktów spożywczych
  • Doskonalenie umiejętności układania jadłospisów
  • Doskonalenie umiejętności doboru surowców, półproduktów i produktów spożywczych w zależności od preferencji i zaleceń żywieniowych
  • Nabycie umiejętności przeprowadzania wywiadu żywieniowego i interpretacji odpowiedzi
  • Nabycie umiejętności udzielania porad i korygowania błędów żywieniowych
  • doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

DODATKOWA INNOWACJA: barista

Barista dobiera, przygotowuje i dekoruje różne rodzaje kawy z odpowiednich gatunków. Zna właściwości kawy i jej wpływ na organizm. Parzy kawę różnymi technikami.

Innowacja ta jest dopełnieniem profilu zawodowego technika żywienia i usług gastronomicznych.

Cele innowacji:

  • poszerzenie możliwości wyboru zawodu,
  • przybliżenie specyfiki pracy baristy,
  • zapoznanie z zasadami pracy za barem,
  • poznanie standardów i nabycie  umiejętności profesjonalnej obsługi klientów przy barze,
  • nabycie umiejętności profesjonalnego podejścia do klienta ,
  • nabycie umiejętności efektywnego parzenia i podawania kawy,
  • określenie struktury organizacyjnej baristy i obowiązków pracowników baru, 
  • doskonalenie umiejętności komunikacji interpersonalnej,
  • zapoznanie z technikami rozwiązywania konfliktów,
  • poszerzenie wiedzy na temat typów klientów,

Zajęcia innowacyjne będą odbywać się w ramach zajęć edukacyjnych „innowacja” (program autorski) oraz na lekcjach kształcenia zawodowego w zakresie teoretycznym oraz praktycznym i języka angielskiego (specjalistyczna komunikacja – konwersacje).

Artykuły

Szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”.

Przejdź do - Szkolny konkurs  „Moje pasje kulinarne”.

3 kwietnia 2017 r. w Naszej Szkole odbył się szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”. Tematem przewodnim konkursu w tym roku była „Zakąska półmięsna wielkanocna”. Zawodnicy samodzielnie musieli sporządzić i podać swoją potrawę.

21 kwietnia 2017


Czytaj więcej o: Szkolny konkurs „Moje pasje kulinarne”.

Warsztaty kulinarne

Przejdź do - Warsztaty kulinarne

Dnia 10 kwietnia 2017r. klasa 2 Tg wybrała się pod opieką pani Agnieszki Czepiel-Zając oraz pani Agaty Kijak na warsztaty kulinarne. Warsztaty odbywały się w budynku Śląskiej Wyższej Szkoły Medycznej. Po przyjeździe przebraliśmy się w stroje, a następnie pani prowadząca warsztaty przedstawiła nam temat, którym były ''Kuchnie Świata'' oraz omówiła go razem z nami. 

13 kwietnia 2017


Czytaj więcej o: Warsztaty kulinarne

TARGI TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI GASTROSILESIA

Przejdź do - TARGI TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI GASTROSILESIA

Młodzież miała okazję poznać asortyment urządzeń stosowanych w przemyśle przetwórstwa spożywczego. Ponadto mieliśmy okazję uczestniczyć w różnych prelekcjach i pokazach organizowanych przez profesjonalistów, np pokaz sommeliera połączony z degustacją win lub prezentacja mięs i dodatków klasycznych prowadzona przez Kurta Schellera.

    

15 września 2016


Czytaj więcej o: TARGI TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI GASTROSILESIA

Udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności

Przejdź do - Udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności

11 stycznia 2016 roku uczennica klasy II a Tg Agnieszka Warzecha oraz uczeń klasy IV Tg Paweł Sitarz brali udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności. Eliminacje odbyły się w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie. Tematyką wiodącą tej edycji olimpiady była „Żywność prozdrowotna”, 

14 stycznia 2016


Czytaj więcej o: Udział w eliminacjach okręgowych XX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności

Warsztaty kulinarne - gotujemy z Szefem kuchni

Przejdź do - Warsztaty kulinarne - gotujemy z Szefem kuchni

22. października 2015 przyszli adepci sztuki kulinarnej z klas 2a Tg i 2bTg uczyli się gotować pod okiem mistrza Arkadiusza Parusela, szefa kuchni w restauracj „ Trzy Bramy" w Jaworznie i absolwenta naszej szkoły z 2007 roku.

22 października 2015


Czytaj więcej o: Warsztaty kulinarne - gotujemy z Szefem kuchni

Przyjęcie w szkole dla 100 osób

Przejdź do - Przyjęcie w szkole dla 100 osób

Jubileusz 25 - lecia Przedszkola i 10 - lecia nadania im. Majki Jeżowskiej

Przejdź do - Jubileusz 25 - lecia Przedszkola i 10 - lecia nadania im. Majki Jeżowskiej

Kelner z Klasą

Przejdź do - Kelner z Klasą

3 miejsce w Wiśle uczniowie Klaudia Kamińska i Jakub Bąbka.


Kurs Baristy

Przejdź do - Kurs Baristy

Nasz szkoła nawiązuje współpracę z Małopolską Szkołą Baristów - p. Renata Lebiedzka. Uczniowie biora udział w szkoleniach.


Otwarcie kompleksu gastronomicznego w ZSP nr 4

Przejdź do - Otwarcie kompleksu gastronomicznego w ZSP nr 4

Galeria


  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie
  • Powiększ zdjęcie